Quem Vai Fazer Essa Comida? Bela Gil Book Brazilian Portuguese Language
Hoje, depois de décadas de pesquisas científicas e questionamentos à indústria do fast-food, sabemos que os alimentos ultraprocessados são grandes promotores de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes e hipertensão, além de contribuírem para a destruição da natureza, já que se apoiam sobre monoculturas de commodities como soja, trigo, milho e cana-de-açúcar. Também sabemos que a comida de panela feita em casa com ingredientes frescos ou minimamente processados é a melhor opção para nutrir o corpo, fortalecer as culturas regionais e respeitar o meio ambiente. Mas, como questiona Bela Gil em seu novo livro, quem vai fazer essa comida? A partir da pergunta, a chef, apresentadora e ativista relaciona alimentação saudável, feminismo e trabalho doméstico, complexificando um debate ignorado pelos livros de receitas e programas de culinária. É a dona de casa, a mãe, a avó, a esposa, a empregada doméstica migrante, a mulher pobre e preta da periferia que continuará tendo que pilotar o fogão? E quem fará a comida dela, da família dela? Em Quem vai fazer essa comida?, Bela Gil critica a histórica desvalorização do ato de cozinhar, com raízes escravocratas, e reivindica o pagamento de salários para o trabalho doméstico, tema da obra de pensadoras como Silvia Federici. ?Será que é certo que, para alguns poucos terem comida fresca e serem saudáveis e livres para correr atrás de seus sonhos, outros muitos tenham que se contentar com produtos ultraprocessados, que fazem mal ao corpo e ao planeta ? isso quando não passam fome?? Não basta apenas focar as receitas e os ingredientes; o conhecimento tradicional e científico já demonstrou à exaustão o tipo de alimento que faz bem e o tipo de alimento que faz mal à saúde. Portanto, é hora de voltar os olhos a quem faz a comida ? e garantir que toda a sociedade possa trabalhar em prol de melhores condições para que escolhas saudáveis à mesa sejam não apenas um ideal, mas uma realidade acessível ao conjunto da população. Eis o objetivo deste livro. Em Quem vai fazer essa comida?, procurei abordar uma série de assuntos complexos e interligados que estão na raiz das desigualdades alimentares enfrentadas pelos brasileiros ? e que são a expressão mais triste de nossas imensas disparidades sociais. Não podemos mais tolerar um país onde haja gente com fome. Isso é degradante e ultrajante. Da mesma maneira, não podemos aceitar que essa fome seja supostamente combatida com alimentos ultraprocessados que adoecem o corpo, a mente e o planeta. Espero que este livro contribua para introduzir publicamente uma discussão que nos conduza à uma sociedade composta por cidadãos bem alimentados e saudáveis, e que só assim poderão ser agentes da própria história.
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Today, after decades of scientific research and questioning the fast-food industry, we know that ultra-processed foods are great promoters of non-communicable chronic diseases, such as diabetes and hypertension, in addition to contributing to the destruction of nature, since they are based on monocultures of commodities such as soy, wheat, corn and sugar cane. We also know that homemade food made with fresh or minimally processed ingredients is the best option for nourishing the body, strengthening regional cultures and respecting the environment. But, as Bela Gil asks in her new book, who is going to make this food? From the question, the chef, presenter and activist relates healthy eating, feminism and housework, making a debate ignored by cookbooks and cooking shows more complex. Is it the housewife, the mother, the grandmother, the wife, the migrant maid, the poor black woman from the periphery who will continue to have to run the stove? And who will cook her food, her family? In Who will make this food?, Bela Gil criticizes the historical devaluation of the act of cooking, with roots in slavery, and demands the payment of wages for domestic work, a theme in the work of thinkers such as Silvia Federici. ?Is it true that, for a few to have fresh food and be healthy and free to pursue their dreams, many others have to settle for ultra-processed products, which are harmful to the body and the planet? this when they are not hungry?? It's not enough just to focus on recipes and ingredients; traditional and scientific knowledge has already demonstrated to exhaustion the type of food that is good for you and the type of food that is bad for your health. So is it time to look back at who makes the food? and guarantee that the whole of society can work towards better conditions so that healthy choices at the table are not just an ideal, but a reality that is accessible to the population as a whole. This is the purpose of this book. In Who will make this food?, I tried to address a series of complex and interconnected issues that are at the root of the food inequalities faced by Brazilians ? and which are the saddest expression of our immense social disparities. We can no longer tolerate a country where there are hungry people. This is degrading and outrageous. In the same way, we cannot accept that this hunger is supposedly fought with ultra-processed foods that make the body, mind and planet sick. I hope that this book will contribute to publicly introduce a discussion that will lead us to a society composed of well-fed and healthy citizens, and that is the only way they will be able to be agents of their own history.
Contains:
-01 Quem Vai Fazer Essa Comida? Bela Gil
